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Comida chatarra la nueva dieta para perder peso?

La pérdida de un trozo de dos dígitos de peso en un mes era un pedazo de torta de Mark Haub. El 25 de agosto, el profesor de la Universidad del Estado de Kansas de la nutrición se inició una dieta sueño de 10 años de edad, de Twinkies, Ho Hos, y brownies para cada comida. Treinta días más tarde y 15 libras más ligero, Haub no sólo se siente muy bien, pero su colesterol malo se ha reducido, su colesterol bueno es, y su presión arterial está bien. Pero mientras él está contento con su nuevo, trimmer de uno mismo, esa no es la razón por la que pasó a la comida chatarra. Él quería que sus estudiantes para ver por sí mismos que cualquier dieta puede producir pérdida de peso y si se realiza con un menú casi garantizado para sembrar el caos, entonces el peso no debe ser el único criterio para una buena salud.
dieta Haub creció de un curso que enseña sobre el balance energético. La pérdida de peso, le dijo a sus estudiantes, es simplemente por consumir menos calorías de las que quema energía, salida de energía. Para ilustrar el punto, Haub anunció que iba a comer exactamente el tipo de basura que se supone que es fuera del alcance de alguien que quiere bajar de peso. “Si la pérdida de peso es el objetivo final”, preguntó a sus estudiantes, “qué importa cómo lograrlo?”

Él sabía que era un buen candidato. A las 5 de 10 pies y libras 201, cuerpo Haub previa a la dieta de índice de masa corporal de 28,8 casi lo clasificó como obesos. Para alcanzar su meta de un IMC normal, de 18 a 25, tendría que perder por lo menos 25 libras. Se fijó un objetivo final de 175 libras y calcula que una dieta de 1.800 calorías al día durante un mes, de 600 a 800 calorías menos de lo habitual, lo consigue a mitad de camino. Para mantener su energía durante el día, que rozó en 400 a 500 calorías cada pocas horas, más del 80 por ciento de los cuales procedían de aperitivos envasados recubiertos de chocolate. Se comió casi sin granos enteros, frutas o fibra dietética. Una multivitamina diaria de leche, (entera) de calcio y proteínas, y una pequeña porción de vegetales fueron sus únicas concesiones a la nutrición. Él también registró alrededor de dos horas semanales de actividad física de la bicicleta, caminar por el campus, y persiguiendo a dos hijos pequeños, de alta energía.

Las libras rápidamente comenzó a desvanecerse. Haub comenzó a planear cómo iba a relatar su experiencia a una cuestión más amplia: la preocupación por la epidemia de obesidad. Por supuesto, la tendencia es alarmante y decenas de millones de estadounidenses necesitan perder mucho más de 15 libras, que se sentía, pero los programas de salud pública le parecía estar obsesivamente centrado en la pérdida de peso, el uso de armas como los impuestos sobre las bebidas azucaradas, mientras que haciendo caso omiso de la necesidad de hacerlo de forma saludable y sensata. Sabía que su programa de comida chatarra, al igual que cualquier dieta de moda popular, fue obligado a trabajar durante unas semanas o meses si la pérdida de peso fue todo lo que importaba, pero, al igual que la mayoría de las dietas de moda, no era una forma saludable de comer por mucho tiempo. Alrededor del 90 por ciento de los estadounidenses que intentan perder peso, muchos de ellos con las dietas de moda, están encerrados en un ciclo de perder y recuperar los mismos 10 libras, lo que aumenta el riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón.

Pero no es la basura que es el problema, dice Haub. “Estoy perdiendo peso y mi nivel de colesterol está mejorando al comer los alimentos. ¿Es realmente sosa y chips que están haciendo las personas obesas, o la cantidad de ellos que comen?”

Él quiere que su experimento de productos a sus estudiantes a reexaminar su propia relación con los alimentos. Él no aboga por una dieta constante de comida chatarra, pero él no aboga por la abstinencia, ya sea. “La comida tiene buen sabor”, dice. “No tengas miedo de comer cosas que no se consideran saludables, pero los limites. Moderación y la variedad son la clave para la nutrición.” Él tiene un aliado en Paul Campos, autor de El mito de la obesidad: ¿Por qué obsesión con el peso de Estados Unidos es peligrosa para su salud. “Creo que es un terrible mensaje a enviar a los niños que no pueden comer ciertos alimentos o te engorda”, dice Campos. “Hay niños que van a tener sobrepeso o no beber refrescos.”

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