El arroz negro es una buena fuente de antioxidantes
Los arándanos y las moras tienen altos niveles de antioxidantes, que ayudan al cuerpo a combatir la oxidación celular potencialmente peligrosos, pero los científicos dicen que han encontrado también una fuente de antioxidantes más barato para los consumidores: el arroz negro.
“Sólo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antioxidantes antocianina promoción de la salud que se encuentran en una cucharada de arándanos, pero con menos azúcar y más fibra y antioxidantes de vitamina E”, coautor del estudio, Xu Zhimin, dijo en un comunicado de prensa de la American Chemical Society.
“Si las bayas se utilizan para potenciar la salud, ¿por qué no el arroz negro y el salvado de arroz negro?” sugirió Xu, profesor asociado en el departamento de ciencia de los alimentos en la Louisiana State University Centro Agrícola en Baton Rouge. “Salvado de arroz Negro sería un material único y económico para aumentar el consumo de antioxidantes que promueven la salud.”
Los autores del estudio anotaron que el salvado de arroz negro podría utilizarse para aumentar los beneficios de los cereales de desayuno, pasteles, galletas y otros alimentos. También podría añadirse a las bebidas, y puede servir como colorante de alimentos, permitiendo que los fabricantes de alimentos para evitar los colorantes artificiales, dijo el equipo en el comunicado de prensa. Los científicos explicaron que los pigmentos en el salvado de arroz negro extractos gama del rosa al negro.
En el estudio, los investigadores probaron el salvado de arroz negro cultivado en el sur de Estados Unidos. Aunque el arroz integral es la variedad de arroz más comunes producidas en todo el mundo, Xu dijo que los resultados del estudio sugieren que el salvado de arroz negro puede ser más saludable que el salvado de arroz integral en términos de antioxidantes.
En Asia, el arroz negro es más comúnmente utilizado para la decoración de los alimentos, como los fideos o el sushi. Una variedad del arroz negro es conocido como “Prohibida arroz”, porque en la Antigua China, se permite únicamente para ser comidos por los nobles y nadie más, de acuerdo con información de fondo del comunicado de prensa.
Los resultados del estudio estaba previsto para ser lanzado el jueves en la reunión nacional de la American Chemical Society en Boston.
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